Sicilia e Caltagirone, parte il progetto SEMinCANTA: dal SEMe di CANapa alla TAvola

Realizzazione di una filiera della canapa in Sicilia che vede lo storico Molino Crisafulli come soggetto capofila del progetto. Si tratta di Sicilia, territorio calatino, quindi Caltagirone, dove sono stati seminati i primi ettari di terreno dedicati al nuovo piano di sviluppo. È il progetto SEMinCANTA, dal SEMe di CANapa alla TAvola.

L’obiettivo, come sottolineato dagli organizzatori, “è quello di sviluppare delle linee guida da seguire, dalla coltivazione in campo fino alla trasformazione del seme per scopi alimentari e industriali. Una filiera che appare oggi fondamentale per la diffusione della canapa nel contesto Siciliano e in particolare nell’area GAL KALAT (link) – Progetto di cooperazione finanziato dal GAL Kalat Scarl con risorse FEASR-PSR Sicilia 2014/2020-Sottomisura 19.2-PAL Calatino 2020-Azione SI.4“.

Tutto questo per “inserire nei sistemi colturali erbacei una coltura miglioratrice e multifunzionale, favorire la diversificazione aziendale con la creazione di nuove piccole imprese in un’ottica di agricoltura ecosostenibile, nonché incoraggiare la ristrutturazione delle aziende agricole con problemi strutturali considerevoli“.

SEMinCANTA: Sicilia – Caltagirone, il team del progetto

Molino Crisafulli, Olio di semi di Canapa – Sicilia, Caltagirone

Il Molino Crisafulli e l’Azienda Agricola Sammartino sono già “vecchie” conoscenze di Canapa Oggi. Si va dall’ultima vittoria che hanno ottenuto al Concorso Nazionale “Canapa è” come miglior olio di semi di canapa (articolo a questo link), una delle tante vittorie già conquistate sul campo della qualità del prodotto, fino al servizio video fatto proprio in azienda quando si è andati a visitarli direttamente a Caltagirone, un “viaggio” per immagini e intervista che è tutto da godere (link al servizio video).

Tornando al progetto SEMinCANTA, questo è caratterizzato da processo lungo e attento, sin dai primissimi passi, in modo da porre valide fondamenta colturali allo sviluppo della filiera, quindi per la definizione e sviluppo delle corrette pratiche agronomiche e per la migliore gestione e trasformazione del seme di canapa, con un focus sulla vita utile dei prodotti, tecnicamente definita shelf life e sul controllo del livello del THC nei semilavorati. Il tutto per garantire un maggiore livello di sicurezza alle aziende della filiera e, grazie alla standardizzazione delle linee produttive, assicurare un più facile inserimento commerciale.

“Con questo primo lavoro di campagna, cioè con la semina, diamo ufficialmente il via al progetto – spiega Giuseppe Sammartino, legale rappresentante del Molino Crisafulli – Stiamo seminando cinque ettari in estensivo con la Futura 75 (la varietà testimone), oltre alla Codimono (una varietà italiana) e alla Monoica (ungherese) per valutare l’adattamento di questi semi al clima siciliano. Inoltre, un ettaro e mezzo sarà coltivato presso la Stazione di Granicoltura di Caltagirone”.

“Stiamo impiegando solo varietà certificate – prosegue Sammartino – Partiamo dal seme e lo trasformiamo in olii, farine e paste, ottimizzando le rese e la qualità. La coltivazione e trasformazione del fiore esulano dal nostro progetto. Alla fine i risultati che otterremo saranno divulgati e messi a disposizione di tutti. Elaboreremo delle linee guida che consentiranno di ottimizzare le tecniche agronomiche e migliorare il prodotto finale ed i prodotti intermedi per fini industriali. Si dovrà, in ultima analisi, andare a studiare l’utilizzo dei residui delle lavorazioni”.

Scopi-obiettivi del progetto SEMinCANTA e della filiera dedicata

Il progetto SEMinCANTA vuole dare risposte, dati affidabili e proporre prodotti di altissima qualità ai diversi attori del settore: dalle piccole aziende agricole alle aziende di prima trasformazione, arrivando alle industrie agroalimentari, farmaceutiche e cosmetiche, non dimenticando il settore HoReCa, la GDO e il consumatore finale.

Quindi un’azione che garantisca un’ampia e diversificata gamma di soggetti in modo da rendere funzionale, professionale e certa l’azione e l’offerta della filiera nata grazie al progetto.

Come rimarcato dagli organizzatori, “il soggetto detentore dell’innovazione è la Stazione Consorziale Sperimentale di Granicoltura per la Sicilia (link) che, in collaborazione con il CREA-CI di Acireale, andrà a collaudare l’innovazione proposta“.

“L’Azienda agricola Sammartino gestirà la corretta evoluzione in campo del collaudo della ricerca, supportata a livello tecnico scientifico degli enti di ricerca, mentre il Molino Crisafulli, capofila del progetto, coadiuvato dai professori Laura Piazza e Salvatore Ciappellano dell’Università Statale di Milano UNIMI, si occuperà del miglioramento delle condizioni di stoccaggio e della trasformazione del seme in olio, farina e altri derivati da impiegare come ingredienti in cibi e prodotti funzionali realizzati con materie prime del luogo (grani antichi, legumi ecc..)“.

Particolari sul progetto

La Canapa oggi e il contributo di SEMinCANTA

La canapa (Cannabis Sativa L.) grazie alle sue peculiarità è una coltura che può dare nuova linfa e portare innovazione in numerosi settori agro-alimentari, si sta proponendo come vero e proprio elemento di rottura per una transizione ad un futuro dove l’attenzione a pratiche ecosostenibili ed ecologiche, ad una alimentazione di qualità, a stili di vita più sobri e a basso impatto ambientale, sta riconquistando un ruolo in primo piano. I prodotti da essa derivati possono trovare nuovi spazi di mercato, favorendo una maggiore redditività per tutte le aziende agricole e tutta la filiera agroalimentare collegata sia nel settore alimentare sia nel settore industriale, ma dalla sua coltivazione alla sua trasformazione le problematiche sono numerose. Ad oggi, in Sicilia, non si può parlare di filiere produttive della canapa, ma di singole nicchie produttive che tuttavia non riescono a garantire standard produttivi costanti per poter accedere alle numerose richieste del mercato.

Il progetto operativo

Il progetto partirà da un confronto delle cultivar di Canapa industriale: alla varietà “testimone” Futura 75, la più conosciuta e coltivata finora in Sicilia, saranno affiancate circa sette diverse varietà con lo scopo di individuare eventuali adattabilità al contesto pedo-climatico dell’areale del Calatino Sud Simeto che possano garantire miglioramenti in termini di resa e qualità della granella, favorendo al tempo stesso la fertilità del suolo grazie a metodi di coltivazione ecosostenibili. I vantaggi derivanti dalla coltivazione della canapa nella rotazione colturale sono numerosi: oltre a rendere più fertile il terreno, contribuisce nel controllo delle infestanti preparando così il terreno alle coltivazioni cerealicole ed ortive. Essa, inoltre, si presta anche a coltivazioni in asciutto.

Il progetto proseguirà in ambito agroalimentare validando ogni singolo processo di stoccaggio e trasformazione del seme (sia decorticato sia integro), valutando le differenti caratteristiche dei semilavorati ottenuti, a partire dalle loro notevoli proprietà organolettiche. Infine, saranno monitorati i contenuti dei cannabinoidi THC e CBD negli alimenti (di cui si garantiranno valori al di sotto dei limiti normativi). Il lavoro di ricerca affiancherà quindi i processi di trasformazione e stoccaggio, analizzando ogni step del processo e suggerendo le operazioni più efficaci affinché si riescano ad ottenere parametri qualitativi nutrizionali coerenti con le indicazioni nutrizionali e i dettami delle industrie di successiva trasformazione.